蕎麦小屋 はのきさは サンルーム作り

今日は，「蕎麦小屋　はのきさわ」のサンルーム作りを手伝ってきました。





基礎となるコンクリートブロックの設置です。
穴を掘って，モルタルを流し，ブロックの水平をとりました。
来週中には，完成の予定だそうです。

作業前に，店主の蕎麦打ちを見せてもらいました。



ふるいで，そば粉を落としてます。
どこのお店でもやりますが，なぜ，こんな作業をするのか聞くのを忘れました。
たぶん，美味しくなる一つの方法なのでしょう。



そして，こねる？
専門用語は，よく分かりません＾＾；



伸ばす？





丸い生地が最後には正方形に近い形になります。
それを折りたたんでいきます。



蕎麦生地専用の包丁？で切っていきます。
流石に手つきがプロフェッショナルです。



蕎麦の前に，前回と違った前菜をいただきました。
豆腐の蕎麦つゆ漬け？です。
これがかなり美味しかったです。ビールも欲しくなりました＾＾；
青菜は，雪菜です。



そして，初見参の白い蕎麦！
蕎麦の殻を剝いてからひくのだそうです。
蕎麦殻が無いので，白くなるのです。



そして，通常の蕎麦です。


※　2食はきついので，少なめにしてもらいました^^;

今日は，両方をいただきました。もちろん，どちらも十割蕎麦です。
一言で言うと，「白はマイルド」「黒はワイルド」ですね。
白い方は，弾力があって歯ごたえがあります。
一方，黒い方はガツンとした食感です。
どちらも美味しいことに変わりはありませんが，白い方が好みです。

今日も，夕方に予約が入っていたので，お客さんが来る前に失礼しました。

現在プレオープン中で，TELかメールで予約受付だそうです。
プレオープン中は，今だけ500円で提供です。

一組限定での予約ですので，貸し切り状態で蕎麦を満喫できます。

詳しくはこちらで↓
http://blogs.yahoo.co.jp/hanokisawa2016/

コメント 2

作業の手伝いありがとうございました！
おかげ様でサンルームの完成が早くなりそうです。
「マイルド」「ワイルド」は分かりやすい表現。
ちなみに，ふるいを使うのは粉に水をまんべんなく行き渡らせるためです。
遠い栗原まで来てもらえるだけで有難いです。
遠いけど，また来てね。
by たつお (2017-03-04 21:49) 

ふむふむ…そのためにふるいを使うのかぁ～
勉強になりました。

しかし，あれだけの作業の手伝いではかどったとは・・・
朝から手伝ったら，一日で完成する？ｗ
それぞれのペースがあるからね＾＾；

そうそう，今日の作業見ていたら，ドライモルタル使ってたましたね。
経費削減なら，セメントと砂買った方がいいですね。
余ったときは，セメントと砂でドライモルタル作って，煉瓦敷き詰めたときの目地埋めに使えますからね。
道具は，事前に言ってもらえれば何でも揃えられますｗ
by JM7XZC (2017-03-04 22:36)