三味唐辛子 [酒・料理・食べ物]
育てた唐辛子で,三味唐辛子を作ってみました。
材料は,唐辛子,山椒,陳皮です。
陳皮以外は,自家製です。
山椒は,夏に冷凍していたものを解凍し,種子を取り除きました。
唐辛子も,種子だけを取り除きました。
「唐辛子は種子が辛い」と言う方がいますが,違います。
辛いのは種子の周りの「わた」の部分です。食べてみると分かりますw
これをミルに掛けて,粉砕します。
三味唐辛子ができました。
山椒の薫る三味唐辛子ができましたが・・・
陳皮を多く入れ過ぎて,苦みがやや強くなりました。
おかげで,辛味はマイルドになりました。
材料は,唐辛子,山椒,陳皮です。
陳皮以外は,自家製です。
山椒は,夏に冷凍していたものを解凍し,種子を取り除きました。
唐辛子も,種子だけを取り除きました。
「唐辛子は種子が辛い」と言う方がいますが,違います。
辛いのは種子の周りの「わた」の部分です。食べてみると分かりますw
これをミルに掛けて,粉砕します。
三味唐辛子ができました。
山椒の薫る三味唐辛子ができましたが・・・
陳皮を多く入れ過ぎて,苦みがやや強くなりました。
おかげで,辛味はマイルドになりました。
2021-01-09 20:07
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コメント(2)
自家製とは凄いですね(^_^)v 我が家のサンショウは昨年収穫しないでしまいました。今年は唐辛子を暫く振りに植えたいと思います。陳皮はミカンの皮と聞きますが、乾かしているとカビが生えやすく...(>_<)
by yokomi (2021-01-26 21:41)
冬場は,カビ生えませんよ
by JM7XZC (2021-01-30 22:16)